Escolher o tipo de açúcar ideal para o dia a dia não é fácil, especialmente quando existem alternativas mais saudáveis à versão refinada. Açúcar mascavo e açúcar demerara são algumas delas, mas qual é realmente melhor?

Vamos explorar as características de cada um e tentar responder essa dúvida!

Açúcar mascavo

O açúcar mascavo é o resultado da extração do caldo de cana aquecido e cristalizado sem passar pelo refinamento. Isso faz com que ele preserve grande parte dos nutrientes naturais da cana e tenha vários benefícios:

• Rico em nutrientes como ferro, cálcio, magnésio e potássio.
• Menos processado do que outros tipos, sem adição de químicos ou branqueadores.
• Aumenta a energia devido à presença de carboidratos simples.

Apesar de ser mais natural, o açúcar mascavo pode elevar os níveis de açúcar no sangue rapidamente, por isso não é o melhor para diabéticos. Já na hora de usar em receitas, é ideal para adoçar bolos, pães e biscoitos.

Açúcar demerara

O açúcar demerara também é derivado do caldo de cana, mas a diferença é que ele passa por um leve refinamento. Ele mantém boa parte dos minerais da cana e possui cristais maiores e dourados.

Os seus benefícios incluem:

• Preserva nutrientes: rico em vitaminas do complexo B e minerais como cálcio e ferro.
• Menos processado: embora refinado, não recebe aditivos químicos.
• Sabor suave: possui um gosto menos intenso que o mascavo.

Mesmo com essas vantagens, o açúcar demerara geralmente é mais caro do que o açúcar refinado e o mascavo. Além disso, assim como outros tipos de açúcar, ele deve ser consumido sem exageros por diabéticos.

Já na cozinha, o açúcar demerara é versátil e serve tanto para bebidas quanto para sobremesas e pratos salgados, pois sua leveza não interfere no sabor.

Qual é mais saudável?

A escolha entre açúcar mascavo e açúcar demerara depende do que você precisa e também das suas preferências. Enquanto o açúcar mascavo é mais natural e tem um pouco mais de nutrientes, o demerara é uma alternativa equilibrada, com sabor mais suave e boa preservação de nutrientes. 

Ou seja, o primeiro (açúcar mascavo) é ideal para quem prefere receitas mais saudáveis e uma opção minimamente processada. Já o segundo (açúcar demerara) é para quem busca praticidade e versatilidade.

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