Poucas pessoas sabem que a fermentação de glicose da cana-de-açúcar dá origem à levedura nutricional, que pode se tornar um ótimo suplemento alimentar. Entre as suas características de destaque, ela é rica em proteínas e fibras que fazem bem à saúde.

A seguir, vamos descobrir como usar a levedura nutricional da maneira correta e todos os benefícios dela!

O que é a levedura nutricional?

A levedura nutricional é um suplemento alimentar feito a partir de cepas de leveduras inativas, frequentemente a Saccharomyces cerevisiae. Ela é obtida a partir da fermentação da glicose da cana ou do melaço da beterraba.

Com um sabor característico que lembra o queijo, a levedura nutricional se tornou um ingrediente popular para adicionar um toque umami às receitas. Por isso, é muito comum na culinária vegana e vegetariana como uma fonte de sabor e nutrição.

Benefícios da levedura nutricional

Por ter uma composição com proteínas, vitaminas, minerais e fibras que são fundamentais para o organismo, a levedura nutricional apresenta muitos benefícios para a saúde. No caso dos veganos, por exemplo, ela é uma fonte de vitamina como a B12, que é difícil obter em outros alimentos.

Mas não é apenas isso! Vamos ver outros benefícios a seguir!

Antioxidante

A levedura nutricional contém antioxidantes, como o ácido ascórbico e o glutationa. Por isso, ela ajuda a combater o estresse oxidativo e a proteger as células do corpo.

Saúde digestiva

Pelo fato de ser rica em fibras, a levedura nutricional auxilia na saúde digestiva e no equilíbrio da flora intestinal. É ideal especialmente para quem sofre com gases e prisão de ventre.

Apoio ao sistema imunológico

Os beta-glucanos presentes na levedura têm potencial para fortalecer o sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções. Ela também ajuda a acelerar a cicatrização de feridas.

Prevenção da anemia

Um dos benefícios mais importantes da levedura é a prevenção da anemia, pois é rica em vitamina B e ferro. Esses nutrientes são fundamentais para formar as células que transportam o oxigênio para o corpo.

Controle do apetite

A combinação de proteínas e fibras ajuda a promover a saciedade. Com isso, há um maior controle do apetite e você come menos, gerenciando melhor o peso.

Como usar a levedura nutricional

Uma das vantagens da levedura nutricional é ser um ingrediente versátil, pois pode ser adicionada em várias receitas. Veja algumas formas de utilizá-la:

• Como tempero: polvilhe sobre pipoca, massas, arroz ou vegetais assados para dar um sabor adicional.
• Em molhos: misture em molhos, patês, sopas ou cremes para ficarem mais nutritivos.
• Em smoothies: adicione uma colher de levedura nutricional em seus smoothies para ter mais nutrientes.
• Como cobertura: use-a para cobrir saladas e pratos quentes, substituindo os queijos.

Cuidados e Contraindicações

Embora a levedura nutricional seja segura para a maioria das pessoas e tenha vários benefícios, é importante considerar alguns cuidados.

Há pessoas que podem ser alérgicas ou sensíveis a leveduras, por exemplo. Se você tem antecedentes de alergias alimentares, comece com pequenas quantidades e veja se nota alguma reação.

Além disso, pessoas com fenilcetonúria (PKU) devem evitar a levedura nutricional, pois pode conter fenilalanina, uma substância que estes indivíduos precisam evitar.

A levedura nutricional também pode interagir com certos medicamentos, especialmente aqueles que tratam depressão, como os inibidores da monoamina oxidase (IMAO). Por isso, consulte um médico antes de adicioná-la na sua dieta.

Por fim, mesmo sendo rica em nutrientes, o consumo excessivo de levedura nutricional pode levar ao aumento de calorias e sódio na dieta. Então, use com moderação!

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