O amaranto é conhecido há milhares de anos, e não é por acaso que tem o apelido de “supergrão”. Ele é super nutritivo e faz bem para a saúde: ajuda tanto no fortalecimento dos ossos quanto na digestão.

Descubra tudo isso e muito mais a seguir!

Origem do amaranto

O amaranto é um grão ancestral, cultivado há mais de 8.000 anos, sendo um dos principais alimentos das civilizações Inca, Maia e Asteca. Ele é de origem das Américas e o seu cultivo se expandiu para diversas regiões do mundo devido aos seus benefícios nutricionais e versatilidade na cozinha.

O amaranto é considerado um pseudocereal, assim como a quinoa. Isso significa que ele tem características nutricionais parecidas aos cereais, mas pertence a uma família botânica diferente.

Amaranto vs. Outros grãos

Em comparação a outros grãos, o amaranto se destaca. No caso da quinoa, ambos são ricos em proteínas de alta qualidade, mas o amaranto tem maior teor de cálcio e magnésio. Além disso, ele possui mais fibras, contribuindo para a digestão.

Já no caso do arroz e trigo, o amaranto é diferente, pois ele é naturalmente sem glúten, sendo uma ótima opção para pessoas com doença celíaca. Ele também possui maior quantidade de fibras e aminoácidos essenciais, como a lisina, que ajuda na reparação dos tecidos e na absorção de cálcio.

E a aveia? Nesse caso, o amaranto é mais versátil em pratos salgados, como sopas e refogados. Em questão de nutrientes, o amaranto possui mais proteínas, enquanto a aveia é rica em beta-glucanas, que auxiliam no controle do colesterol.

Benefícios do amaranto

Não é exagero afirmar que o amaranto é um supergrão, afinal, ele é realmente nutritivo e indicado para a saúde. Entre os seus benefícios, estão:

• Contém todos os aminoácidos essenciais, sendo uma excelente fonte de proteína vegetal.
• Ajuda na redução dos níveis de colesterol LDL (o “ruim”), contribuindo para a saúde cardiovascular.
• Seu alto teor de cálcio e magnésio ajuda a fortalecer ossos e músculos, prevenindo problemas como osteoporose.
• Rico em fibras, o amaranto auxilia no trânsito intestinal e evita problemas como prisão de ventre.
• Ideal para quem tem intolerância ao glúten ou busca uma dieta mais leve.
  

Como consumir

O amaranto é bastante versátil e pode ser utilizado de diferentes formas na alimentação:

• Grãos cozidos: perfeitos para adicionar em saladas, sopas e risotos.
  
• Farinha de amaranto: pode ser usada em pães, bolos, panquecas e biscoitos sem glúten.
  
• Flocos de amaranto: ótima opção para misturar com frutas, iogurtes e cereais matinais.
  

Para cozinhar os grãos, utilize a proporção de 1 xícara de amaranto para 3 xícaras de água. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os grãos fiquem macios.

Contraindicações 

Embora o amaranto seja seguro para a maioria das pessoas, seu consumo deve ser moderado em alguns casos:

• Pessoas com problemas renais, pois o alto teor de proteínas e minerais pode sobrecarregar os rins.
  
• Pessoas em tratamento para pressão alta ou diabetes devem consultar um médico antes de consumir o amaranto regularmente, pois ele pode potencializar os efeitos dos medicamentos.

Onde comprar amaranto em pó

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